Universidad Nacional Federico Villareal
Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial
Artículo de Investigación y difusión científica
Barra Nutritiva de Cushuro, Kiwicha y Fresa “Nutrifress”
La Kiwicha, también conocida como «amaranto», es un superalimento ancestral originario de los Andes peruanos que ha sido fundamental en la dieta de las civilizaciones prehispánicas. Su alto valor nutricional y versatilidad en la cocina lo convierten en un ingrediente imprescindible en la gastronomía peruana.
El cushuro cuenta con vitaminas del grupo B: B1 (proporciona energía), B2 (evita la dermatitis e interviene en la formación de glóbulos rojos), B5 y B8 (estimulan el crecimiento en los niños).
Por: Micaela Aurora Vicencio Bedón. Analista de gestión agroimdustrial y negocios internacionales de Innovas-UNFV
Docente: Ing. CIP José Alberto Huiman Sandoval
Asesor metodológico y editor: Mg. Luis Alberto Pintado Córdova
Resumen
El artículo describe la importancia de las barras nutritivas en nuestra dieta actual, destacando su conveniencia y valor nutricional. Se enfoca en las Barritas Nutritivas de Cushuro, Kiwi y Fresa, que combinan ingredientes andinos tradicionales con beneficios modernos para la salud. Se detallan las propiedades del cushuro, un alga rica en proteínas, fibra, hierro y calcio, y de la kiwicha, una planta con propiedades antioxidantes y nutritivas. Además, se mencionan los beneficios de la Barra Nutritiva en general, como su aporte de energía sostenida y saciedad prolongada.
Este artículo también presenta una receta para preparar barras nutritivas con harina de cushuro, harina de kiwicha, avena, miel de abeja y fresas deshidratadas. Se describe paso a paso cómo combinar los ingredientes, formar las barras y hornearlas para obtener un delicioso y nutritivo tentempié. Esta receta ofrece una manera saludable y sabrosa de disfrutar de los beneficios de estos ingredientes andinos en un formato práctico y portátil.
Palabras claves: barras nutritivas, cushuro, kiwicha
ABSTRACT
The article describes the importance of nutrition bars in our current diet, highlighting their convenience and nutritional value. It focuses on Cushuro, Kiwi and Strawberry Nutrition Bars, which combine traditional Andean ingredients with modern health benefits. The properties of cushuro, a seaweed rich in protein, fiber, iron and calcium, and kiwicha, a plant with antioxidant and nutritional properties, are detailed. In addition, the benefits of the Nutrition Bar in general are mentioned, such as its contribution of sustained energy and prolonged satiety.
This article also presents a recipe to prepare nutrition bars with cushuro flour, kiwicha flour, oats, honey and dehydrated strawberries. It describes step-by-step how to combine the ingredients, form the bars and bake them for a delicious and nutritious snack. This recipe offers a healthy and tasty way to enjoy the benefits of these Andean ingredients in a practical and portable format.
Key words: nutritional bars, cushuro, kiwicha
Introducción
En un mundo que cambia rápidamente, las barritas nutritivas son una parte importante de nuestra dieta. Estas pequeñas porciones de energía y nutrientes sacian tu apetito y puedes disfrutarlas como desayuno, almuerzo o merienda. Sin embargo, la industria de las barras nutritivas continúa creando nuevos conceptos que satisfacen el paladar y brindan una experiencia nutricional completa.
En este contexto nacen las nutritivas barritas de cushuro, kiwi y fresa, que combinan la sabiduría de los ancestros andinos con la modernidad de la nutrición moderna. Elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados, este producto nos invita a explorar diferentes sabores y beneficios para la salud.
Un tesoro ancestral de las montañas de los Andes es el cushuro, un alga de agua dulce rico en proteínas, fibra, hierro y calcio. Sus propiedades nutricionales permiten fortalecer el sistema digestivo, reducir el colesterol y prevenir la anemia. Otro tesoro natural de la región andina es la kiwicha, también conocida como quinua roja. La kiwicha es un potente antioxidante que ayuda a regular el azúcar en sangre porque está rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Su dulzura natural y su riqueza en vitamina C, fibra y antioxidantes, que fortalecen el sistema inmunológico y protegen el corazón, completan esta fusión de sabores y nutrientes.
La Barra Nutritiva de Cushuro, Kiwicha y Fresa es una opción saludable y práctica que explora el mundo de los sabores andinos para nutrir nuestro cuerpo y mente. Se analiza las propiedades de cada ingrediente y encuentra una nueva forma de disfrutar de la alimentación saludable.
¿Qué es el cushuro?
Cushuro es un alga que pertenece al género Nostoc. Cushuro es conocido con diferentes nombres según el lugar donde crece, como llullucha, murmunta, crespito. Estas algas viven en ambientes acuáticos como lagunas y lagos por encima de los 3.000 metros sobre el nivel del mar, en zonas alto andinas como Ancash, Cajamarca, Junín, Huánuco, Cusco y Puno, y son esféricas y gelatinosas de color verde azulado o amarillo violáceo , que pueden alcanzar los cinco centímetros y son abundantes durante la época de lluvias. Contiene una poderosa fuente de nutrientes, por lo que la ciencia lo considera el alimento del futuro. (Chili & Terrazas, 2010), (Peru.info, 2020)
Según Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (2017):
| Cuadro informativo nutricional del cushuro deshidratado | |
| Nombre | Cushuro deshidratado |
| Energía (Kcal) | 242 |
| Agua (g) | 15.1 |
| Proteína (g) | 29 |
| Grasa total (g) | 0.5 |
| Carbohidratos (g) | 46.9 |
| Cenizas (g) | 8.5 |
| Calcio (mg) | 147 |
| Fosforo (mg) | 64 |
| Hierro (mg) | 83.6 |
| Tiamina (mg) | 0.2 |
| Riboflamina (mg) | 0.41 |
| Fuente: Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (2017) | |
Poder nutritivo
- Asimismo, cuenta con vitaminas del grupo B: B1 (proporciona energía), B2 (evita la dermatitis e interviene en la formación de glóbulos rojos), B5 y B8 (estimulan el crecimiento en los niños).
- Por su contenido de nostocarbolina, las algas cushuro son capaces de prevenir la formación de colesterol y también la aparición de tumores cancerígenos.
- Empleado para reducir la inflamación de los ojos y
- Regular el flujo menstrual.
- Ayuda a evitar la aparición de la enfermedad llamada gota (formación de cristales de ácido úrico en los tejidos).
-
¿Qué es la kiwicha?
Esta es una planta dicotiledónea. Su tallo central puede alcanzar de 2 a 2.5 m. de altura en la madurez, a pesar de que algunas variedades son más pequeñas. Las ramas de forma cilíndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendo de la variedad de ésta. La raíz principal es corta y las secundarias se dirigen hacia abajo, dentro del suelo. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cms. De largo y se asemeja a la cola del ato. Estas pueden ser erectas, semirrectas o sueltas, cada panoja tiene flores masculinas y femeninas y se auto polinizan, como también lo pueden hacer mediante el viento. Los frutos contienen una sola semilla. Estas semillas raramente alcanzan mm. De diámetro y presentan una diversa gama de colores que van desde el negro pasando por el rojo hasta el marfil y el blanco. La cubierta de la semilla es brillosa y el embrión es de forma curva envolviendo al ensopermo. A diferencia de la quinua, la kiwicha no tiene saponinas amargas. El número de cromosomas es usualmente de 32 y ocasionalmente de 34.(MIDAGRI, 2020)
Los componentes de la kiwicha según la tabla de composición de alimentos es la consecutiva:
| Componentes de kiwicha en 100g de alimento | |
| Características | Contenido |
| Energía (Kcal) | 370 |
| Agua (g) | 8.6 |
| Proteína (g) | 13.1 |
| Grasa total (g) | 8.9 |
| Carbohidratos totales (g) | 66.5 |
| Carbohidratos disponibles (g) | 59.5 |
| Fibra dietaría (g) | 7.1 |
| Cenizas (g) | 2.9 |
| Hierro (mg) | 0.40 |
| Fuente: Tabla Peruana de Composición de alimentos (2017) | |
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Uso de la kiwicha
Carbajal & Huamancondor (2017) aseguran que la kiwicha tiene muchos empleos así en la vida humana y animal, como en la industria, medicina y ornamentación. En el consumo humano se usan granos enteros, ya sea reventados o hervidos; las hojas tiernas se preparan en sopas, postres, bebidas entre otras, los granos inflados se comen con miel, miel de caña, en sus diversas formas. (p. 10).
-
Beneficios de la barra nutritiva
La Barra Nutritiva de Cushuro, Kiwicha y Fresa ofrece una combinación única de beneficios para la salud, gracias a la sinergia de sus ingredientes. El cushuro es una fuente de proteínas vegetales esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, ya que también tiene alto valor proteínico. La kiwicha, en particular, tiene 9 aminoácidos esenciales y tiene frutas dietéticas que regulan la digestión, controle el apetito y mantener niveles de azúcar en sangre estables.
La Fresa, con vitamina C, fortalece el sistema inmunológico, protege el cuerpo de infecciones y enfermedades, combate el daño de los radicales libres, prevén enfermedades cardíacas y cáncer, y es una fruta ideal para dietas saludables.
La Barra Nutritiva en su conjunto proporciona una liberación gradual de energía, saciedad prolongada, y es práctica y portátil. La combinación de sabores del cushuro, la kiwicha y la fresa es una opción atractiva y agradable al paladar.
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Preparación de barras nutritivas
Así por ejemplo tenemos a la siguiente revista “All nutrition”, que nos explica como preparar barras nutritivas. (All nutrition, 2022)
Materiales
- 1 taza de harina de cushuro
- 1 taza de harina de kiwicha
- 1 taza de avena en hojuelas
- 4 cucharadas de miel de abeja
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de fresas deshidratadas
Preparación
- En un bowl grande, combina la harina de cushuro, la harina de kiwicha y la avena.
- Incorpora la miel de abeja a la mezcla de harinas y mezcla bien hasta que se integre completamente.
- Incorpora el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua. Si está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina de cushuro o kiwicha.
- Incorporar las fresas secas, agregándolas a la masa y mezcla bien.
- Finalmente dividir la masa en 12 porciones iguales y forma barras rectangulares.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las barras en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Conclusión
En conclusión, las barritas nutritivas de cushuro, kiwicha y fresa representan una fusión única entre la tradición andina y la modernidad nutricional, ofreciendo una experiencia sensorial y saludable. Estas barritas no solo son una opción conveniente para satisfacer el hambre en cualquier momento del día, sino que también brindan una variedad de beneficios para la salud.
El cushuro, un tesoro ancestral de los Andes, aporta una amplia gama de nutrientes como proteínas, fibra, hierro y calcio, que fortalecen el cuerpo y previenen enfermedades como la anemia y el colesterol alto. Por otro lado, la kiwicha, rica en proteínas, fibra y antioxidantes, regula los niveles de azúcar en sangre y protege contra enfermedades crónicas. La fresa, con su alto contenido de vitamina C y antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico y protege el corazón.
La sinergia de estos ingredientes en la barra nutritiva proporciona una liberación gradual de energía, saciedad prolongada y un sabor delicioso que conquista el paladar. Además, la practicidad y portabilidad de estas barras las convierten en una opción ideal para llevar a cualquier lugar.
Referencias consultadas
All nutrition (2022). Haz tus propias barritas caseras con whey protein, https://allnutrition.cl/blogs/nutriblog/haz-tus-propias-barritas-caseras-con-whey-protein?srsltid=AfmBOooKY9SokFuhZxitxv_4BCfcwiQHtw5DEpQJOZHQRvivShB6AVUN
Carbajal, Guisela Pilar, Y Thalia Stefany Huamancondor. 2017. «“Influencia de la Extrusión en las características fisicoquímicas y evaluación de aceptabilidad de un snack a base de Kiwicha (Amaranthus Caudatus) y Harina de Camote (Ipomoea Batatas) ”». 258.
Centro Nacional de Alimentación Y Nutrición (CENAN). (2017). Tablas Peruanas de Composición de Alimentos. Obtenido de http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alimentos.pdf
Chili, Edison, y Ismael Terrazas. 2010. «Evaluacion de la cinética del secado y valor biológico de cushuro (Nostoc Sphaericum)». Repositorio institucional UNA-PUNO 132.
Ministerio de Agricultura y Riego – MINAGRI. (2 de abril de 2019). ¿Sabías que…? El Cushuro es el alga andina para combatir la anemia. Estado de actualización de 68 twitter. Obtenido de https://twitter.com/minagriperu/status/1113093102221357062/photo/1
El artículo sobre Nutrifress, una barra nutritiva elaborada con cushuro, kiwicha y fresa, destaca la innovación en el desarrollo de alimentos funcionales en el Perú. Esta barra combina ingredientes autóctonos de alto valor nutricional, como el cushuro, conocido por su riqueza en proteínas y minerales, y la kiwicha, una fuente importante de aminoácidos esenciales. La inclusión de fresa no solo potencia su sabor, sino que también aporta antioxidantes, haciéndola atractiva tanto para el mercado local como internacional.
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El desarrollo de barritas nutritivas a base de cushuro, kiwicha y fresa destaca como un ejemplo excepcional de cómo la innovación puede integrar recursos locales con alto valor nutricional para satisfacer las demandas de consumidores modernos. Este tipo de producto no solo refuerza el compromiso con la promoción de alimentos funcionales, sino que también resalta la importancia de revalorizar los insumos andinos, fomentando su posicionamiento en mercados nacionales e internacionales.
El enfoque en ingredientes como el cushuro, con su aporte en hierro y proteínas, la kiwicha, rica en aminoácidos esenciales, y la fresa, fuente de antioxidantes y vitamina C, demuestra cómo la agroindustria puede contribuir a resolver problemas de salud pública, como la anemia y las enfermedades crónicas, al mismo tiempo que genera productos accesibles y prácticos. Además, iniciativas como esta promueven la sostenibilidad y fortalecen las cadenas de valor agroindustriales, impulsando el desarrollo socioeconómico de las comunidades productoras.
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Excelente!
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La kiwicha, un superalimento originario de los Andes peruanos, destaca por su alto contenido de proteínas, fibra y minerales como calcio e hierro, cualidades que la posicionan como un excelente recurso para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir la anemia. Su gran adaptabilidad culinaria la convierte en una opción ideal para preparar diversas recetas saludables y sostenibles, reflejando el valioso legado de las culturas precolombinas.
Además, la creación de barritas nutritivas que combinan cushuro, kiwicha y fresa simboliza una armoniosa integración entre la tradición andina y las tendencias modernas en nutrición, ofreciendo un refrigerio delicioso, saludable y profundamente arraigado en nuestras herencias culturales.
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En este articulo se resaltala combinación de superalimentos andinos con beneficios modernos. Es interesante cómo el cushuro y la kiwicha, ricos en nutrientes como proteínas, fibra y antioxidantes, se transforman en un producto práctico y saludable. La adición de fresa, con su vitamina C, refuerza el sistema inmunológico. Además, la receta para preparar las barras en casa es una excelente manera de disfrutar de estos ingredientes de forma sencilla y nutritiva. Sin duda, Nutrifress es una opción deliciosa y energética para una dieta balanceada.
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Este artículo presenta una barra nutritiva que mezcla cushuro, kiwicha y fresa, una combinación interesante que llama la atención por su enfoque en ingredientes tradicionales peruanos. Me parece una propuesta acertada, ya que no solo promueve el consumo de alimentos locales, sino que también busca brindar un producto saludable y con beneficios funcionales.
El cushuro, conocido como “alga andina”, es un recurso poco aprovechado a pesar de su alto contenido proteico y su capacidad de adaptación a ambientes extremos. Integrarlo en una barra energética es una forma creativa de ofrecer una fuente alternativa de proteínas a un público que busca opciones más saludables. Además, la inclusión de kiwicha, un pseudocereal andino reconocido por su calidad nutricional, y fresa, que aporta frescura y dulzura, hace que el producto sea atractivo tanto para niños como adultos.
Algo que me llamó la atención es el enfoque en la sostenibilidad del producto, ya que utiliza ingredientes que pueden ser cultivados en regiones altoandinas, promoviendo la economía local. Sin embargo, podría mejorarse con más datos sobre los procesos de producción o posibles certificaciones de calidad que respalden sus atributos saludables.
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Este artículo me parece muy interesante porque muestra cómo ingredientes tradicionales de los Andes, como el cushuro, pueden combinarse para crear barras nutritivas no solo sabrosas, sino también saludables. Lo que más me llama la atención es cómo une la sabiduría ancestral con las necesidades nutricionales actuales, haciendo que estas barras no sean solo una opción de comida, sino también un reflejo de la cultura andina. Además, resalta cómo estos ingredientes pueden ayudar a prevenir problemas de salud comunes en las zonas andinas, lo que le da un valor aún mayor al artículo, al mostrar cómo lo tradicional puede contribuir al bienestar de las comunidades.
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Se aborda la importancia de las barras nutritivas en la dieta moderna, destacando las Barritas Nutritivas de Cushuro, Kiwi y Fresa como una opción saludable que combina ingredientes andinos tradicionales con beneficios nutricionales actuales. Se resaltan las propiedades del cushuro, un alga rica en proteínas, fibra, hierro y calcio, y de la kiwicha, un superalimento con antioxidantes, proteínas y fibra. Además, se menciona la fresa por su alto contenido de vitamina C. El artículo presenta una receta detallada para preparar estas barras nutritivas, que ofrecen energía sostenida y saciedad prolongada, siendo prácticas y portátiles. Finalmente, se subraya cómo esta fusión de ingredientes promueve la salud, mejorando la digestión, regulando el azúcar en sangre y fortaleciendo el sistema inmunológico.
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El artículo titulado «Barra Nutritiva de Cushuro, Kiwicha y Fresa Nutrifress», es una propuesta donde se utiliza los ingredientes ancestrales en una tendencia moderna.
Esta barra energética tiene relevancia ya que esta hecho de una alimento autóctono del Perú, lo que refleja una buena valorización a lo nuestro. Esto puede ayudar a incentivar una buena salud al consumidor.
Cabe destacar que tiene beneficios nutricionales y propiedades antioxidantes. Este beneficio es de carácter científico y comprobado.
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Este artículo promueve alternativas saludables como lo son las barras nutritivas de cushuro, fresa y kiwicha, descando su valor nutricional y sus diversos beneficios como lo son evitar diversas enfermedades y el correcto desarrollo de crecimiento de los niños. Es muy interesante como se sigue innovando en la industria alimenticia a pesar de que existen otros alimentos que a largo plazo perjudican nuestra salud, también hay innovaciones que protegen nuestra salud.
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Este articulo resalta de manera fascinante cómo ingredientes tradicionales de los Andes, como el cushuro y la kiwicha, pueden integrarse en productos modernos como las barras nutritivas. Me resulta muy interesante cómo logran combinarse elementos ancestrales con la innovación en la nutrición actual, destacando los enormes beneficios para la salud. Además, la inclusión de la fresa como complemento aporta un toque de sabor dulce y fresco que enriquece aún más el producto.
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«¡Qué gran aporte! Me encantó cómo el artículo combina tradición e innovación al presentar la barra Nutrifress con ingredientes como cushuro, kiwicha y fresa. Está muy bien fundamentado y promueve una alimentación saludable y sostenible. Desde nuestra universidad, valoramos este tipo de investigaciones. Según la evaluación que realicé de todo el artículo, sería interesante incluir un análisis más profundo del impacto nutricional a largo plazo, explorar mejoras en el empaque para garantizar su conservación y realizar estudios de mercado que evalúen su aceptación comercial. ¡Felicitaciones a la autora por este excelente trabajo!»
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El articulo de la «Barra Nutritiva de Cushuro, Kiwicha y Fresa ‘Nutrifress» presenta una buena propuesta que si es innovadora en barras nutricionales, que ofrece una alternativa mas nutritiva. La combinación de los 3 ingredientes tradicionales, refleja en una de ellas la agregación de un alimento autóctono; la Kiwicha también es considerado por sus propiedades antioxidantes, comprobado científicamente.
La fresa es beneficioso para el paladar y darle un buen gusto al producto y como dice es una buena fuente de vitamina C. Siempre valorizando los ingredientes y enfocando la salud del consumidor.
La aplicación de esta receta demuestra un equilibrio donde tanto se puede producir de manera agroindustrial como una persona lo puede hacer desde su casa.
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destaca los beneficios nutricionales de la barra nutritiva elaborada con cushuro, kiwicha y fresa, promoviendo una alimentación saludable y respetuosa con la tradición andina. El análisis detallado de los ingredientes principales resalta su potencial para prevenir enfermedades y mejorar la salud en general.
La receta práctica y accesible para elaborar estas barras nutritivas motiva a la acción y educa sobre la importancia de incorporar ingredientes locales en nuestra dieta diaria. El impacto de este producto demuestra cómo la innovación puede fusionarse con la tradición para enfrentar los retos nutricionales actuales.
Sin embargo, sería valioso incluir más datos sobre el costo y accesibilidad de estos ingredientes, así como estudios comparativos sobre su efectividad.
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El artículo sobre «Barra Nutritiva de Cushuro, Kiwicha y Fresa ‘Nutrifress'» me resultó muy inspirador. Destaca por integrar ingredientes andinos con propiedades nutricionales excepcionales en un producto que combina salud y practicidad. Me parece admirable cómo se apuesta por alimentos tradicionales para desarrollar opciones innovadoras que podrían contribuir tanto a mejorar la alimentación como a promover el consumo de recursos locales. Es un trabajo que refleja creatividad y compromiso, y que invita a explorar nuevas posibilidades en la industria alimentaria.
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La propuesta de las barras nutritivas de cushuro, kiwicha y fresa es una excelente innovación que combina tradición y modernidad. Además de ser saludables y prácticas, la receta es accesible y fomenta la integración de superalimentos en la dieta diaria de una manera deliciosa.
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Este artículo presenta una opción deliciosa y saludable: las barras nutritivas de cushuro, kiwicha y fresa. Al mezclar estos ingredientes andinos con beneficios modernos, la receta ofrece una forma fácil de cuidar nuestra salud. El cushuro, un alga rica en nutrientes, y la kiwicha, llena de antioxidantes, son combinadas con las fresas para aportar energía y fortalecer nuestro cuerpo. Es una manera sabrosa de integrar superalimentos ancestrales a nuestra vida cotidiana.
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Leyendo el artículo se centra en las barras nutritivas de cushuro, kiwicha y fresa, destacando tanto su valor nutricional como su pertinencia cultural y gastronómica, el artículo no solo promueve una alternativa alimenticia saludable, sino que también destaca la riqueza de los productos andinos y su potencial para integrarse en una dieta moderna. Es una iniciativa valiosa desde el punto de vista cultural, gastronómico y nutricional.
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Muy bien, considero que la «Barra Nutritiva de Cushuro, Kiwicha y Fresa ‘Nutrifress'» es una excelente muestra de cómo se puede fusionar la tradición con la innovación. Al incorporar ingredientes andinos como el cushuro y la kiwicha, ricos en proteínas, vitaminas y antioxidantes, este producto no solo destaca el valor de nuestros recursos locales, sino también su enorme potencial en el desarrollo de alimentos funcionales. Además, la fresa complementa con su dulzura natural y propiedades antioxidantes, logrando un equilibrio perfecto entre sabor y salud. Este tipo de iniciativas refleja cómo la agroindustria puede crear opciones prácticas y sostenibles que beneficien tanto a los consumidores como a los productores locales.
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El artículo es importante en mi opinión porque ayuda a conocer más sobre nuestros productos ancestrales como el cushuro y la kiwicha que son importantes para diversos órganos de nuestro cuerpo evitando diversas enfermedades, previniéndolas, protegiéndonos y ayudando al crecimiento de los niños, me parece interesante este producto innovador como son las barritas combinadas ya que no solamente protege la salud, sino también da a conocer que la sinergia de cushuro, kiwicha y fresa, es una opción viable para nuestro consumo, que se puede combinar sin afectar sus propiedades nutricionales y así da a conocer que probablemente con otras variedades de productos del Perú andino también se podrían combinar y así tener más opciones y variedades saludables para la población en general. Me parece importante dar a conocer esta fusión ya que muestra las bondades de nuestros productos ancestrales en un mundo moderno donde hay mucho consumo de alimentos procesados que perjudican la salud, al ser esta fusión una buena opción para la alimentación ya que sus propiedades dan una sensación de bienestar y saciedad.
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Este artículo presenta un producto innovador dentro de la industria alimentaria peruana, al combinar ingredientes autóctonos como el cushuro, la kiwicha y la fresa en una barra nutritiva. Destaca por su enfoque en el aporte nutricional, especialmente en términos de proteínas, antioxidantes, y fibra dietética, lo cual lo convierte en un alimento funcional ideal para diferentes grupos poblacionales.
Aspectos Positivos:
• Innovación en ingredientes: El uso del cushuro, una cianobacteria de alto valor proteico y rica en minerales, es un elemento diferenciador que busca promover el consumo de productos nativos peruanos poco explotados.
• Impacto social: Este producto contribuye a la revalorización de cultivos andinos y a la inclusión de productores locales en la cadena de valor.
• Presentación atractiva: La mezcla con fresa y kiwicha mejora el sabor y textura, haciéndolo atractivo tanto para el mercado nacional como para la exportación.
Sugerencias:
Se podría profundizar más en los estudios de aceptación sensorial en mercados internacionales y desarrollar campañas que destaquen el potencial antioxidante y su contribución a una dieta balanceada.
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La kiwicha un superalimento ancestral de los Andes peruanos, es rica en proteínas, fibra y minerales como hierro y calcio, lo que la convierte en un excelente aliado para fortalecer el sistema inmunológico y combatir la anemia. Su versatilidad permite su uso en diversas recetas, y representa una opción saludable y sostenible para la alimentación moderna, además de ser un legado de las civilizaciones prehispánicas.
y pueden producirse como barritas nutritivas de cushuro, kiwicha y fresa representan una fusión única entre la tradición andina y la modernidad nutricional, ofreciendo un snack delicioso y saludable que nutre el cuerpo y respeta nuestras costumbres ancestrales.
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La información proporcionada está respaldada por tablas nutricionales y referencias académicas, lo que añade rigor científico al texto. Además, el enfoque en la sinergia entre estos ingredientes y la receta práctica para la elaboración de las barras demuestra un equilibrio adecuado entre teoría y aplicación práctica.
El articulo por vincular tradición andina y modernidad en la nutrición es interesante
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La Barra Nutritiva de Cushuro, Kiwicha y Fresa es una opción saludable y práctica que explora el mundo de los sabores andinos para nutrir nuestro cuerpo y mente. Se analiza las propiedades de cada ingrediente y encuentra una nueva forma de disfrutar de la alimentación saludable.
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Excelente. Las propiedades del cushuro, un alga rica en proteínas, fibra, hierro y calcio, y de la kiwicha, una planta con propiedades antioxidantes y nutritivas. Además, se mencionan los beneficios de la Barra Nutritiva en general, como su aporte de energía sostenida y saciedad prolongada.
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Desconocía este gran alimento. El cushuro cuenta con vitaminas del grupo B: B1 (proporciona energía), B2 (evita la dermatitis e interviene en la formación de glóbulos rojos), B5 y B8 (estimulan el crecimiento en los niños).
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Conocer nuestros granos peruanos, lo máximo para la alimentación. La Kiwicha, también conocida como «amaranto», es un superalimento ancestral originario de los Andes peruanos que ha sido fundamental en la dieta de las civilizaciones prehispánicas. Su alto valor nutricional y versatilidad en la cocina lo convierten en un ingrediente imprescindible en la gastronomía peruana.
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